石窯が戻る 稲を刈る

　石窯を戻して、少し後に設置し、プレイスペースを広くしました。
ピッツァのコツは、Ａ．窯底の焼け具合、Ａ．炎の強さ、Ｂ．麦の種類、Ｂ．生地のこね、Ｃ．発酵の度合い、Ｂ．伸ばし具合、Ｃ．ソース、Ｃ．具の鮮度、Ｂ．チーズの量が適量になった時においしくなります。

Ａは、窯のつくりが最大の要因です。
Ｂは、小麦粉の選定で、
Ｃは、作り手の技量が大きく響きます。
あとは焼きての腕次第、となりますが、一番のコツは、発酵を充分にさせることでしょうか。

　まあ、かなりおいしく焼けるようになりましたね。

それはさておき、もうひとつの湿田の稲を６割方刈り終えました。あと４割は実は、手刈りとなります。