ハイ、ローテクの味噌つくりと農商工連携

 味噌は、薪で釜焚いて、米も豆もセイロで蒸して全て手作りです。
一方、糀ムロの温度管理は、室温を水槽と電熱線をサーモスタットで温度一定にして、その室温、品温が指定温度になると、携帯にお知らせする仕組みになっています。
ローテクながら、品質管理はハイテクで行っています。
右は、できあがった味噌蔵の様子です。
これらを、勝手連の農商工連携で行っています。