醸造の基本原理

新発見の原理。
誰も教えてくれなかったので、私的には新発見。

水素と酸素と炭素の結合状態のお話しです。
水素は１価、酸素は２価、炭素は３価で、
結合部枝はそれぞれ１本２本４本です。

C単体であると、CH4になるけどこれはない。
C-Oだと-CH2OHになり、
C-O-Oだと、H3COOHになり、
C-C-OだとCH3CH2OHとなります。

最後ののを単体で取り出したのが、エチルアルコール。
途中のCOOHを持つのが、ALAに拠る構成体の葉緑素や赤血球やビタミン類。
COの場合がブドウ糖の一部。

つまり、ブドウ糖を加水分解して、COを取り出すと、CH2OHになって、
葉緑素が変化した乳酸菌は、COO由来で、どちらもCOOHが特徴です。
加水分解酵素で発酵させると、COOHが単体になるとCH3OOHそれが酵母か？
酵母CH3OOH＋Mgの作用で、COすなわちCH2OHにCH3を組み付けて、
それがCH3CH2OHすなわち、お酒なのです。

要は、COにCOOを介在させて、CCOにする組み換えなのですね。
醸造が見えてきませんか？