安全のための人生訓（その７）酵素力価

　生命力を旺盛に動かすには、酵素力価を高めることです。
　酵素一個でも、条件に依って活性力が違います。
　それを最大に発揮できるような条件を整えれば、健康になったり、発酵食品が美味しくなったりします。
　例えば糀を出す時に、
まずお米をよく洗いますが、その時の水温は、お米の温度より低い温度の水を使うことが大事です。高いと表面がとろけてしまうからです。
　そのように、実はコメを摺るところから、米の温度が上がらないようにとか、お米の保存とか、たくさんお条件の違いが、酵素力価を左右します。
　浸水を十分にすること、もちろん浸水温度も影響します。
その前に米創り、酵素力価を知らない百姓が作ったコメと、知り尽くして創るコメに違いが出なくて、何が高専人。
　かんばん方式では、次工程がお客様。
　コメも、それが糀になるって知ってて創るべきなのです。
これからは、百姓だって品質管理の時代なのです。
　
　酵素力価は、ニンゲンのカラダ創りにも関係あります。
オギャーと生まれてきた時、母から一生分の酵素を貰って生まれてきて、それが定期預金ならぬ「基礎預菌」貯金しながら目減りしないように引き下ろして使うのです。
　生の酵素を預菌しながら、菌を消費して、生き続けるのです。
　お金持ちが生活楽なように、予菌持ちが、健康生活と若返りの秘訣です。
　2000万円の貯金なくても、生の酵素と定期予菌があれば、老後の健康生活は、豊かに若くして生きられます。