山田錦を超えろ；宮下農園酒米研究会

日本酒に適した酒米つくりについて、科学的に分析して、いかなる米作りによることが良いか？

トヨタイズムでは、前行程は神様、次工程はお客様と言われています。

醸しの理論を知り、次工程の糀と蒸し米の求める最高品質の米をつくる。
米つくりの現場を知っていただき、何が求める品質なのかを教えて欲しい。また、私達が作った米を最大限活かして、世界に誇れる日本酒を醸して欲しい。

農家が醸造の理論を学び、酒造家が米つくりの現場を知り、互いが対等な立場で山田錦を超える酒米を育てていこうと考えて、宮下農園酒米研究会：鴻南塾を開きます。



１月１９日（木）または２８日（土）に説明会を開きますので、興味ある方は、いずれかに参加をお願いします。

　いずれも、研究の必要性と概略を理解していただくための説明会です。（内容は同じ）


以後研究会の日程

２月１０日（金）　２月２８日（土）　３月１０日（金）　４月８日（土）　５月６日（土）　６月９日（金）　７月１５日（土）　８月２５日（金）


対　象　者

宮下農園にお米を納める農家、　宮下米のお酒を醸す蔵人とその関係者。

自然栽培で米を育てようとしている農家、日本不耕起栽培普及会の会員。

自然栽培での農業を目指している若者、自然米の大規模栽培を目指してる農家など。

その他、自然栽培に興味をお持ちの健康志願者及び消費者、研究者。


研究方法

「植物と動物の生命の仕組みを紐解き、病気にならない植物と動物の仕組みを学び、自ら考え実践して再現を試み真否を判断する。」　一連の過程を共有する。

「日本における稲作の歴史の再現と現在の農法との相違を学び、考えて自分の理論を打ち立て生徒から研究者へ昇華する。

最終のお客様である消費者に安全な食を届け、安心していただくためのマーケティングと経済学を学び、売る力を身に付け、新しい時代を乗り切ることのできる農業経営を学び、騙さない農業による消費者に求められる真の百姓を模索する。

何処に生きても山田錦を超える酒米を育て、世界に誇れる酒つくりを目指し、食米においても世界の飢えを救える農家になる。