年の瀬を迎えて

　この一年、皆様にはたいへんお世話になりました。

　調査士からジャム屋への転職は、手探りの連続でしたが、幸いなことに、お客様の暖かいご声援をいただいて、何とかやり繰りすることが出来ました。

　暮れの２７日にふじリンゴジャムの最終釜を仕込みました。いつもそうですが、今年も最終釜が最高の出来になりました。この日のセンスを、来年の初釜に活かすことで、また来年に希望をつなぎます。

　思い起こすと、今年の始まりは、昨年まで作ったジャムの出来が、到達段階から比べると結果として良くなくて、反省のスタートでした。　一年一年良いものになってきた結果なので喜ぶべきことなのですが。

　今年は、ブルーベリージャムの製法で一応の完成をみまして、粒を残して、味、香り共に満足のいくものに仕上がったと思いますが、実は思うところ有って、またもう一ひねりする予定です。

　苺ジャムは、昨年はプレサーブスタイルで、今年はスクランブルにしてみました。来年は更に美味くできる目処が付きましたので、挑戦してみたいと思います。

　三宝柑も美味くできるようになりました。ルバーブもハイクオリティーなジャムにする予定です。
　

　昨日から茅刈りをはじめて、草葺き屋根の準備をしています。
鹿やイノシシの害を避けるための新しい農地も借り増ししまして、新年の準備は着々と進んでいます。

　この一年ありがとうございます。また来年も宜しくお願い致します。

シックハウス症候群が防げる

　数日来、やたら寒い日が続きます。山から雪が降ってきました。
冬が来るのは判っていたのですが、雪が来るといつも驚くのは可笑しいですね。
　中国のことわざに「雪は突然降ってこない、まず霜柱を踏んでから」というのがあります。
災は注意していると予見できるということなのだそうです。

　具合が悪くて、食事が摂れない日が続きましたので、改めて考えてみました。

　頭痛と吐き気がするのですが、同時に嗅覚が敏感になり、目が疲れやすくなります。
この時に環境の悪いところをお訪ねすると、臭いもきついですし、吸った後の具合も輪に掛けて悪化します。
　一方、調子の良いときに同じ所を訪ねても、さほど臭いも気にならず、特に具合が悪くなることもないことがあります。

　このことを逆に考えてみますと、環境が悪いと感じるのは、自分の具合が悪いときであり、自分の具合を悪くする要因を取り除けば、シックハウス症候群の多くは防げるのではないか、と思い至りました。

　環境が悪いと感じるのは、アルデヒドを検出したときが多いので、自分の身体でもアルデヒドを発生させない工夫をすれば、環境によって左右されない健康状態が保てることになります。

　アセトアルデヒドを体内で発生させない工夫として、食事に気を付けて加水分解してアセトアルデヒドになりやすい、２糖類・単糖類・アルコールを摂らないことで、健康が保てると思います。

　２糖類とはショ糖で、特に精製砂糖は１００％近くがショ糖なので、食べた後すぐに効果が現れますので、気を付けたいですね。
　単糖類とは、よく熟れたメロン・スイカ・桃・最近はスイートコーンに含まれている果糖とブドウ糖で、これも加水分解してアセトアルデヒドになりますので、完熟でないものを少し戴くようにする工夫が必要です。

　また、一旦悪くなった具合が良くなった証として、私は空腹を感じるまで、絶食することにしています。
空腹を身体が知らせるのは、食べろの合図ではなく「食べても良い」合図と考えるようにして、折角得た「空腹のサイン」を、「健康のサイン」ととらえ、空腹を２時間位体験して食事を摂るようにしたところ、いろいろな面から調子がよいことが判りました。

　１日２時間ずつ３回空腹を体験することにより、その都度健康を確認でき、また空腹にならないときには食事をしないことにより、健康が崩れるのを未然に防ぐことができます。

　空腹が一番の健康状態と考え、１日に６時間の健康状態を確保することにより、からだを元気にすることができるような気がします。