農業の六次産業化

六次産業化を吟味しますと、一次産業とは原材料を作る職業であり、まとめて市場に卸すイメージの産業体でした。
同時に農商工連携なども叫ばれていますが、百姓はここでも卸し先が決まっているだけで、一次産業であることに変わりはりません。
しかし、視点を変えると、この場合は加工先の「工」が決まった方で、そこで作る商品も特定されていますので、「こんな風に作ってよ。」という要求が寄せられるはずで、それに応えることで、農産物に変化が生じ、結果的に農作業に工夫が加えられ「工」、工場に売るわけですので「商」の部分も発生して、図らずも農の中で「ひとり農工商」サイクルが出来上がります。

そのようにして、お客様を見つけますと、一次産業のはずが農工商、つまり「六次産業化」に移行していくのです。
はじめから、農産物を「特定の方に売ろう」とすると、特化しないと販売が難しいので、お客様を探す過程で自然と特化していくようになります。

アベノミックスは、安倍氏が考えていないことに気づきました。
官僚の作文なのではないか！
特に農業政策について、「農業はより大規模に、より自由に」（2014／11内閣官房「改訂！やわらか成長戦略」より）だそうですが、意図されているのは、「農業を激しい競争環境に晒すこと」なのだそうです。
コレ読んだ時、「ひどい！」とお思いでしょうが、実は「正しい」
コレこそが生き残れる秘訣です。
ワタシは、補助金も低利の融資も受けられない環境で、最新の農業に取り組むことを余儀なくされています。
コレこそが、獅子が千尋の谷から突き落とされる極意で、ひとりひとりの農家が自覚しなければならない、ビジネスの基本なのです。

次に「攻めの農林水産業」のための農政の改革方向（2014/7農林水産省「安倍政権の農業改革」より）4つの柱；
「①生産現場の強化」アタリマエのことです。
「②需要と供給をつなぐバリューチェーンの構築」コレを自分で作らないでどうする。
「③需要フロンティアの拡大」地元の商店と一緒になって、新しい顧客を見つけ出す努力が必要で、ワタシはこれにも挑戦中です。
「④農山漁村の多目的機能の発揮」難しいい言葉ですが、魅力ある山里、美しい自然ときれいな水、おいしい空気と新鮮な野菜、畑や田んぼに降り立つ魅力。

ワタシが昨日今日やっていたこと、田んぼの畔を補強すべく、ニプロの畦塗り機を借りてきて、畔を構築してそこに畦波板を貼り、さらにもう一回畦塗って、板を木ハンマーで叩いて、完全に水漏れのないように、割れ目に板を差し込み、インパクトレンチでビス止めしたり、大きな石を拾ってきて重石にして補強したり、最後に「完全だ！」と叫んだりして、畦に生えているふきのとうを摘んで、夕飯のおかずに、今夜はふきのパスタらしい。
というような生き方が、「多目的機能の発揮」でなくて何なのか。
奴らは知っている。素晴らしい！

そのような訳で、ワタシは、アベノミクス農業政策を支持しないけれど、「つまり何もしなくて良いから自由にさせてよ」は素晴らしい方針だと考えています。

六次農業を考える

　農業の六次産業化を目指そうと思い、いろんなことに挑戦してきました。

　果樹を栽培してジャムを作り独自ブランドにて売りだす。
　結果として、一人で全てをすることになり、本や実地で勉強をたくさんすることができました。
　なんといっても、農業をやりながらメーカーになろうというのですから、百姓まで行かなくても、10通り位の職業人を経験しないと、専業メーカーさんに太刀打ち出来ないのです。

　ひょんなことから、お米の栽培に手を染めて、ここでも六次産業化にしなくてはと、もともとやっていた農家の手前みそに手を加え、まいみそのを創ることができました。

　ここでも、材料の生産から始まって、みそ製造と販売に係ることで、全てのセンスを体験しました。
　処が、今度はひとりではなく、数人の仲間が係ることになったおかげで、自分以外の次工程が発生しました。
　ジャストインタイムを採用したトヨタさんのもう一つの考え方は、「次工程はお客様」。ワタシはコレを学んでいました。
　米作りの次には、糀出しがあり、大豆つくりの次工程には、選別と発酵がある。

　発酵が進む、うまくいくってどういうことか、教えてもらうことができた。

　それがうまくいくように、農家にできることは、何があるか？

　コレまでには、無かった発想、思考が必要だった。

　　二次産業のために、製品を納める親会社のために、生産を工夫して役に立つように努力する。

　つまり、一次産業に徹する＝「百姓を本気でやる。」　ことであった。　

　糀のでるような米つくり、八十八通りの手間がかかるから、八十八と書いて米。
　ワタシは、其のために、三十六通りの工夫を加えた。88の半分とは行かないが36通りの変化を加えて米を作るのである。
　
　六次産業化とは、一次・二次・三次産業どの産業帯とも、手を抜いてもいけない。それぞれ独立して産業でなければできない事に気づきました。

　同時に、一次産業だけでも、次のお客様を特定して、お客さまと対話して、お客様が望む機能を盛り込むことにより、産業として成り立つことも経験しました。

　糀を出すことについては、酒造界もまた同じことで、「糀の破精込みが狙ったっ通りの出来になるような米」を作って収めることができれば、先様は望み通りの酒ができることになるのですから、やはり売れる米を作ったことになり、一次産業だけで自立することが出来ます。

　このセンスを身に付ければ、例えばジャガ芋作りにおいて、ポテトチップにするためには、どういう芋が良いか？形状は長細くて、スライスしやすく、揚げた時の、。等々、工夫して特化することが出来ます。特化できれば増産することにより、生計が成り立ち新しい農家になることが出来ます。　

　六次産業化とは、エッセンスを身につけることだったことに気づきました。

明日は、播種７５０枚

まいみそのに使う糀の破精率（というのかどうか）が高まるように、お米の酵素活性を高めるための工夫は、指折しただけで12項目について、慣行農業と違う方法でやるのです。
多分、そんなこと考えている農家は、ワタシだけだと思います。
そんな訳で、「糀の酵素活性が高い農家」というカンバンを掲げることにしました。
いよいよ、明日が播種日で、上述の12のうちの第２工程を仕込みます。
催芽も今年はバッチリ、脱水機も備えました。

苗箱も寄せて、あとは播くだけ。

ネズミよけもしっかり備えました。踏ん張ってかじっても、シートに抵抗がなくネズミは、かじることが出来ないのではとの思惑です。

原発再稼働を目前にして、集団的自衛権と積極的平和主義を考える。

中東にて本邦最大的同盟国が空爆を行っている。

もし敵が、反撃を出来る武器を手にして、同盟国艦隊が攻撃された時に、どうするのか。

集団的自衛権と積極的平和主義によって、我が国も迷わず戦闘に参加することになるだろう。
日本人は、正義と仁義を重んじる国民なので、反日とならないためにも参戦を喜ぶだろう。

敵もさるもの、漁船だのレジャーボートを改造したグリーンピースみたいな船で以って、日本近海に寄ってきて、バズーカ砲みたいのを原発の制御室に打ち込んだら、どうなる。

あるいは、近隣の元友好国や独裁国家とISが同盟を結び、戦略的集団自衛権だの戦略的平和主義によって、ミサイルを川内原発に打ち込むなんて筋書きは、全く想定外のことなのだろうか。

少なくとも、そうした擬似戦力を持ったボートが、近隣の友好国を通過出来ないようにしておくこと。

あるいは隣接の５国と友好な関係を結んで、紛争地を抱えたり、恨みを買ったりすることのないようにしておくこと。

後願の憂いをなくしておくことが、政治家でなければできない、原発を再稼働させるもう一つの条件なのではないだろうか。

トヨタの大野哲学『次工程はお客様』

ジャムに、自作のコメを作って糀を出して甘酒で水飴を作ったらどうかと、考えて無農薬の米作りを本格的にすることにしました。
それで、作ってみました。糀の味が勝っちゃうのです。ブルーベリーもイチゴも負けて糀が勝ち。こりゃあ駄目だ。けど、稲作が生き残り、顧客満足度を１％から50％への転換になりました。（主食が無農薬になるということで50％）
水飴で作ると素材によってジャムの味が変わります。素材が新鮮で美味しいと美味しく、古い素材だとそのまま、砂糖なら古くなっても美味しくなる。不思議なものです。砂糖ならパティシエに負ける。で、ワタシは農家なので、新鮮な素材が生きる水飴を選びました。
デンプンの糖化には、3つの方法があります。還元法；キルンに水素を吹き込むと粉体のままマルトースに変わります。林原さんが有名です。
酸糖化法；多くの水飴メーカーがこれですが、無農薬の水飴を作るには「貨車一台分のデンプンヲ」と言われました。『とほほ』
でも、向後スターチだけでも有名ですが、当方はそこに国産澱粉というのがあることを突き止め、注文しました。ただ缶に「K」と書いてるだけのシロモノですが、矜持は違います。
酵素法；糀や麦芽を使って透過する方法で、理想的です。それ自身が生きて主張するので、他の甘味のために使うなんて、勿体ない。米飴ができれば、すでにそれが立派な商品です。無農薬の米飴なんて垂涎ものでしょう。何時か作れる日が来ると思います。

栽培工学ですからトヨタの大野哲学を導入しました。
カンバンでは出来ませんが、
『次工程はお客様』
当社では、まいみそのを主力製品にしようとしています。
そこで、コメつくりの次工程に、糀出しを目標にしました。
「糀が深く食い込むお米を生産すること」を目標に研究を重ね、ついに糀活性の高い米の生産に成功しました。
『まいみその』がその証明です。どの味噌よりも、甘く美味しいのは糀の活性化が寄与しています。
どの程度か？甘酒を作るには、60℃6時間が通常ですが、当社の糀を使いますと、60℃3時間で強すぎる甘さの甘酒が出来ます。
糀活性と呼んでいますが、それの高いコメを作った結果、このコメを使って作った日本酒は、糀活性が高いために、だれでも醸造が簡単に出来るようになり、狙った味に仕上げることができています。
１昨年、酒米の新種での栽培に失敗して、恥かいたことが研究心を呼び起こし、糀活性の高いコメに向かわせました。どう栽培したら良いか？それがわかったのです。品種は『いのちの壱』『美山錦』『コシヒカリ』どれも糀最適米になりました。
新しい日本酒、もうじき発売になりますが、凄いことになっているようです。
ここでも、失敗が動機になって、予期せぬ成功を呼んでいるような気がします。

苗箱準備完了 播種は19日

苗箱に土を詰めて、播種の準備を終えました。
全750箱を定位置にセットして、次を待ちます。

巣栗山土3バケツ、とんぼハウス有機堆肥３バケツ、安江作籾殻燻炭石箕１．５、棚倉ミネラル３柄杓を練り混ぜて、培養土としました。覆土は、大地販売の無肥料の物を選びました。

自然栽培玄米のライスミルク

数日前、美味しい酒を飲み過ぎて、というより少しなのであるが、二日酔いを3日やるハメになりました。

いつもの薬害と少し違って軽めではありましたが、最近は歳のせいか、少し運動をするとひどく吐き気に襲われます。

水もろくに飲めない日々が続き、脱水症状になるほど頭痛がひどくなるので、点滴をしてもらいしのぎました。

2日めに少し具合が良いので、2日ほどミネラル水に浸しておいた、ひとつかみの自然栽培玄米を、ミキサーに掛けて、ライスミルクを作り飲んでみました。

少し調子が良いというか、「水以外に受け入れた。」という感じに驚きました。

また、ひとつかみの玄米（40から50ｇ）を、洗米して水を切り、200cc位のミネラル水に浸けて、ラップを掛けて温かいところに置いておき、翌日ミキサーに掛けて、みそこしで濾して、飲みました。
残渣は勿体無いので、もう一度ミキサーに戻し、今度はバナナを１本加え、ミネラル水を足して、もう一度ミキサーを掛け、同じようにみそこしで濾しますと、だれでも美味しくいただける飲み物になります。

なんか、調子が良くなったような気がします。これから毎日飲むことにしようと思います。お試しあれ。